26 comments on “寒天迷思

  1. てんぐさ[天草](名)(植)石花菜(=ところてんぐさ)<br />
    世一書局,新編日華大辭典,1975,p 1425<br />
    <br />
    かんてん[寒天](名) (1)寒天(2)洋菜;瓊膠<br />
    世一書局,新編日華大辭典,1975,p 422<br />
    <br />
    這是字典抄來的…

  2. 謝謝你,因為我要寫一個作業<br />
    需要針對寒天分析且有根據的<br />
    謝謝

  3. 我也覺得"寒天"2個字只是商人拿來賣個好價錢用的<br />
    好像把洋菜改叫寒天立刻就高級了不少……<br />
    話說回來……要有人想跟著一窩蜂被愚弄那大約也是個人自由吧~~<br />

  4. 沒營養是還好<br />
    本來就是要讓你吃不到養分的<br />
    <br />
    既然有人這麼迷寒天<br />
    商人自然樂得收錢

  5. 這讓我想到那個在大力吹捧寒天的某主持人:<br />
    <br />
    "寒天,寒天,寒天…怎麼到處都是寒天啊,日本人最流行的寒天…"<br />
    <br />
    打死就是不把寒天是啥說清楚..

  6. 說清楚他們就不用賺啦!<br />
    <br />
    講點個人感受<br />
    他們這樣的做法讓我覺得比賺黑心錢還恐怖。<br />
    <br />
    常在這邊出沒的版友哪天有去書局可以去找教做日式甜點的書,<br />
    裡頭一堆寒天OOXX的系列,<br />
    包准這些迷信份子看到吐血。

  7. 寒天是日本商人取的名字,據說也有典故但眾說紛紜,姑且不論,重<br />
    要的是他們研發把海藻類纖維最高的紅海藻,用細胞破壁技術僅萃<br />
    取纖維,製造成顆粒狀的即溶寒天粉,須在90度c以上熱水,方能使<br />
    其纖維軟化與水融和,因纖維分子是水分子的200-250倍,所以當<br />
    水漸冷卻到40度c,纖維也漸回復較硬的狀態,由於比水分子小很<br />
    多,因此纖維將水鎖住呈凝固狀,一旦再加熱至90度c,將回復到液<br />
    態狀,這才是真正頂級寒天,相對於腸胃的環保及順暢才具有正面<br />
    的作用.

  8. 請問一下唷?<br />
    寒天為神ㄇ能讓人有飽足感??<br />
    是他裡面有神們成分嗎??<br />
    <br />
    拜託你嚕<br />
    <br />
    我要寫論文ㄉ<br />
    3Q

  9. <br />
    既然要寫論文,那麼全國博碩士論文網才是你第一個該去找參考資料的地方。<br />
    <br />
    另外,吃寒天為什麼會有飽足感?<br />
    <br />
    那麼我反問:喝水為什麼會有飽足感?<br />
    <br />
    這種態度,不像是要寫論文的人=.=;

  10. 我覺得它應該可以降低膽固醇<br />
    因為水溶性的纖維會吸收膽(汁)鹽(消化液)<br />
    而膽鹽是用膽固醇製造的

  11. >簡單的說,如果 洋菜是洗衣粉,寒天就是 洗衣精。<br />
    應該說簡單的說,如果洋菜是肥皂,寒天就是肥皂絲。<br />
    本質上沒有不同, 只是形狀跟名稱不同<br />

  12. 日本的漢字『寒天』=早期的海藻膠,也就是台灣的洋菜<br />
    而台灣吵的很兇的寒天,原料是杉藻目的麒麟菜,<br />
    台灣洋菜的原料是龍鬚菜目與石花菜目,<br />
    若拿去化驗,成分差別不大,唯一的差別就是口感,<br />
    有些人會對寒天有不好的印象就是因為之前的生意人炒的太誇張了,價格也離譜。<br />
    但是如果今天有人把寒天當洋菜一樣的價格賣,有多少人可以接受呢?
    版主回覆:(03/20/2012 12:53:13 PM)
    分類真是奧妙啊~XD
    龍鬚菜又變成龍鬚菜目龍鬚菜科了
    然後另一個又說麒麟菜又名石花菜~~XDXD

  13. 台灣洋菜:FLORIDEOPHYCEAE (真紅藻綱)、GELIDIALES(石花菜目)與GRACILARIALES<br />
    (龍鬚菜目)底下的石花菜與龍鬚菜所提煉出來的海藻膠<br />
    台灣寒天:是由同為FLORIDEOPHYCEAE (真紅藻綱)但卻是GIGARTINALES(杉藻目)底下的<br />
    麒麟菜(也就是俗稱的珊瑚藻),所提煉出來的藻膠(俗稱卡拉膠、鹿角菜膠)<br />
    <br />
    參考資料:台灣海藻資訊網<br />
    Copyright 2004©by 國立臺灣博物館. All Rights Reserved National Taiwan <br />
    Museum.<br />
    http://www.ntm.gov.tw/seaweeds/search/search_list.asp
    版主回覆:(04/19/2008 12:17:57 AM)
    卡拉膠好像沒單吃的方法嘛…
    http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E5%8D%A1%E6%8B%89%E8%83%B6&variant=zh-hant

  14. ^^ 版大查的算是正確資訊(目前時局已有些不同),而裡面說的甜品(凝膠)、冰淇淋… 就<br />
    是啦~<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    卡拉膠被作為凝固劑、增稠劑,乳化劑,懸浮劑,澄清劑,穩定劑和持水劑在食品和其他工<br />
    業得到廣泛的使用。卡拉膠是食品添加劑的一種。一個特別的優勢是卡拉膠是觸變的—他們<br />
    在剪應力下變稀並且,一旦剪應力移除,將恢復粘性。這意味著它們可以被容易地傳輸,但<br />
    可在傳輸後變硬。<br />
    <br />
    下面是卡拉膠應用的一些例子:<br />
    <br />
    甜品,冰激凌,奶昔, 調味醬 – 作為增加粘性的凝膠劑。 <br />
    啤酒 – 作為清除絮狀物的澄清劑。 <br />
    肉醬和肉製品 – 替代脂肪來增加持水性和體積的持水劑。 <br />
    牙膏 – 防止成分分離的穩定劑。 <br />
    消防泡沫 – 產生泡沫的增稠劑。 <br />
    香波/洗發水和化妝乳膏 – 增稠劑 <br />
    空氣清新劑 – 膠凝劑 <br />
    鞋油 – 作為增加粘性的膠凝劑。 <br />
    生物工藝學 – 固定細胞核酶的凝膠。
    版主回覆:(04/24/2008 02:14:32 AM)
    頗像黑心添加物…XD

  15. http://examine.ettoday.com/examine_detail.php?eid=4213<br />
    <br />
    人蠢不可怕 蠢到沒有判斷才可怕<br />
    <br />
    誌主的文章被當成謠言<br />
    謠言追追追 如果敢當謠言處理 <br />
    大家去拆台 這裡替追追追善多少後了<br />
    追追追悼現在連 炸雞炸鴨都還搞不出來<br />
    <br />
    拜託 這裡是義工 追追追是領錢的耶 而且追追追還一堆人
    版主回覆:(07/16/2008 03:18:39 AM)
    追追追案子多啊
    最近他們有轉職流言終結者的趨勢,有錢真好…
    LUCIFEROUS連買個鎂錠的錢都挖不出來…

  16. 給十八樓<br />
    <br />
    基本上…<br />
    由於追追追是不對報案設限的,所以幾乎任何問題都能報案<br />
    <br />
    這基本上不是他們能控制的,所以請息怒吧<br />
    <br />
    另外,雖然追追追是有領錢的,但相對的報案數也多,而且這不像速食新聞<br />
    那樣隨便寫一寫就能解決的,自然破案速度快不起來<br />
    <br />
    <br />
    給追追追足夠的線索幫助他們吧,真像是要靠大家來幫忙還原的

  17. 給樓上 <br />
    其實我是受不了 人的蠢 被商人玩弄<br />
    追追追算不錯啦 東森出事時我很怕他們掛掉<br />
    鬼片更可笑 剪的那麼爛還一堆人討論<br />
    而龍貓是死神這湖扯的謠言 追追追不查 謠言列表也不列<br />
    是我生氣的地方

  18. 回樓上<br />
    <br />
    那個…<br />
    龍貓那件有人報案過嗎?<br />
    <br />
    沒有人去報案的話,依照他們目前的忙碌程度來看,應該是不會主動去偵查的

  19. 有人報案了,算是個舊案件,<br />
    只是因為追追追目前手上案子太多了,<br />
    所以龍貓的謠言目前好像只是備案處理….<br />
    我從追追追的偵探筆記理看到的

  20. 網路追追追真的把這當謠言查了<br />
    http://www.nownews.com/2008/10/03/515-2336597.htm<br />
    <br />
    有別於其他媒體的報導,找來營養師、醫師進行說明,這次追追追決定從生物學角度切入,特別邀請海洋大學藻類應用生理<br />
    實驗室主持人陳衍昌教授,爲大家解析寒天與洋菜的關係。 <br />
    <br />
    陳衍昌教授一聽題目,立即表示「寒天就是洋菜!」。他說在日本只要是「藻膠」,無論是以龍鬚菜、石花菜、或鹿角菜製<br />
    成的,通通稱作「寒天」,在他看過的日本藻類文獻、教科書,還有日本人的稱呼中,也都這麼叫,所以洋菜就是寒天。 <br />
    <br />
    藻膠等於寒天,所以洋菜等於寒天?聽到這邊我們有點霧煞煞,於是教授進一步以他上課的講義解釋。藻膠,從海藻抽取出<br />
    的膠質也;首先藻膠可分為兩類:卡拉膠(carrageenan)與洋菜膠(Agar)。 <br />
    <br />
    (中略)<br />
    <br />
    這樣說來謠言第一個論點「寒天與洋菜的成分都是「海藻膠」(或稱洋菜膠)」只能說對一半,因為海藻膠除了洋菜膠還包<br />
    括卡拉膠。那第二個論點「原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科(Gracilariaceae)的海藻」這句話是對的嗎? <br />
    <br />
    前面提到,石花菜、龍鬚菜等紅藻都能製成藻膠(寒天),教授說這些紅藻都屬紅藻綱,但不一定是石花菜科,例如鹿角菜<br />
    屬鹿角菜科、麒麟菜屬紅翎菜科。台灣生物多樣性資訊網的資料,也印證了陳教授的說法:龍鬚菜屬龍鬚菜目龍鬚菜科、角<br />
    叉菜屬於杉藻目杉藻科。以上能提煉藻膠(寒天)的材料分屬不同目、科,卻都同屬真紅藻綱(Florideophycidae),因<br />
    此寒天的原始材料必須說「都屬真紅藻綱,但不一定同目同科」。

  21. 追追追有來信問誌主嗎<br />
    那麼大個站在這<br />
    還當謠言
    版主回覆:(07/16/2008 03:17:49 AM)
    那句是出自日本維基:「テングサ(天草)は、紅藻類テングサ科の海藻で心太、寒天の原料になるものの総称。」
    テングサ科就是「石花菜科」。
    而在日本維基的寒天條有提到龍鬚菜科,不過當時目洨恍神忘記補提。
    「寒天(かんてん)は、テングサ(天草)、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものである。」
    オゴノリ就是龍鬚菜科的。

    所以專家的話是對的~XD

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