本文不長，請耐心觀賞
最近收到某親屬寄來的email，問在下到底太白粉有沒有毒， 本人當下覺得莫名其妙，太白粉又不是毒梟賣的『白粉』，為什麼有毒？
在某些宣稱肉羹麵、酸辣湯少吃的email中，有一句話宣稱太白粉毒到連蟑螂都不吃….
（若說『白粉』蟑螂不吃，我可能還相信點
）
先不提蟑螂吃不吃太白粉，話說回來，太白粉是什麼？
首先，在台灣常見的太白粉主要分成台製跟日製兩類，台製太白粉的主要成分是樹薯粉，而現在日製太白粉則是馬鈴薯粉（以前日本的太白粉叫片栗粉，是由一種叫片栗的植物鱗莖所製成）。
馬鈴薯….我相信應該沒有幾個網友至今還沒吃過馬鈴薯，應該也沒幾個人相信馬鈴薯會毒到蟑螂都不吃吧？
（當然，發芽的馬鈴薯的確是含有毒素龍葵鹼，請各位切勿食用已發芽之馬鈴薯。）
那麼樹薯呢？
簡單的說，沒處理過的樹薯，的確是有毒的，而且是氰酸類的毒物，與水接觸後便會形成氰酸。
但是各位已經吃過台製太白粉的網友也不必急著去醫院掛急診，因為在樹薯粉的製程之中，便將絕大部分的氰酸消除了，所以吃台製太白粉，也不會死人的。
根據某人參考華香園出版社張為憲等人出版之食品化學的說法，樹薯的毒性來自於其中所含的亞麻氰醣苷 linamarin， linamarin在酸鹼或酵素(beta-glucosidase)作用水解後產生acetone cyanohydrin，之後再經由hydroxynitrile lyase的作用產生毒化物氰氫酸HCN。
因此，當植物組織破碎後會釋出酵素完成以上路徑產生毒素，所以要避免HCN產生毒害可以透過兩種方式，一種就是不要破壞組織就蒸煮，酵素就無法作用，但此 方法氰醣苷還是會存在，許多條件一樣可以進行反應；另一種方法就是破碎樹薯，接著想當然耳就會產生HCN，不過HCN的沸點是攝氏26度，加熱煮沸就可以 去除了，剩下的樹薯澱粉就可以安全無虞用來食品加工。
以上片段引用自http://bbs.1069.com/thread41698.html
感謝該論壇的盛夏光年指正，先前連結中的說法的確有些錯誤之處。
其實，蟑螂吃不吃太白粉，跟太白粉對人有沒有毒之間，並沒什麼關連性….總而言之，太白粉要吃到毒死，應該會先噎死或撐死吧
請大家不要再相信沒有根據的謠言了！
mocear的無關緊要補充：
說到太白粉，雖然說現在在台灣某些包裝上還是寫「片栗粉」，但實際市面上通行的還是以馬鈴薯粉為主，包括由荷蘭公司AVEBE（商標是個偽．苯環）製造的的青線超級生粉（超級生粉似乎是太白粉的大陸名稱），上面也寫著「馬鈴薯粉」的英文字。
我去看過謠言，謠言裡面除了太白粉以外也婊了蕃薯粉（地瓜粉）、玉米粉和嫩精，其實太白粉、蕃薯粉（蕃薯澱粉）、玉米粉（玉米澱粉）的來源是各自不同的植物，大概是因為「太白」是唯一不是植物名稱的粉類，所以變成比較大的爆點吧（至少就沒看到有誰說蕃薯粉有毒蟑螂不吃的）。
網路估狗的話會看到一個頗有趣的說法，蟑螂不太吃新鮮的太白粉的原因，並不是太白粉有毒，而是新鮮的太白粉就只是澱粉而已，沒有什麼味道，蟑螂「不喜歡吃」。
至於嫩精，其實如果說是木瓜酵素和鳳梨酵素，還有沒有人不敢吃啊？
其實網路追追追有踢爆：
2001年的貨到2008還在鬼叫，整整七年一點長進也沒有…
太白粉：
http://www.ettoday.com/2001/10/02/23-1201962.htm
嫩精：
http://www.ettv.com.tw/2002/03/01/91-1269696.htm
國家網路藥典說明：
連結
馬鈴薯 處理過的樹薯<br />
太白粉果真是"蓋世奇毒" = = <br />
<br />
另沒想到莫大踹唬爛的名聲<br />
連親戚都知道啦<br />
還會寫信問 哈
這篇的作者不是我唷～XD<br />
我家有大包太白粉是沒錯啦～<br />
不過也沒看過蟑螂吃太白粉吃死的
抱歉 我眼殘了 作者是路大<br />
別拿太白粉毒殺我啊
版主回覆：(03/27/2008 12:05:52 PM)
呼呼呼…
想不到無名也有回應功能耶……XD
請問一下….wretch blog要怎麼樣才能讓自己的字有顏色?<br />
我的文章都只是黑色的,而且單一font size~~但是看了一下設定似乎沒有<br />
可以像word那樣選擇文字大小跟顏色的功能,但是大大的卻有紅色,也可以<br />
放大字型??
我是先在電腦裡面用網頁製造程式（如FRONTPAGE和NVU）寫好之後貼上的….<br />
無名的話，有一個「使用進階編輯器」的選項點下去才有（看得到的）功能。<br />
用一般編輯器是沒有這些功能的。
我想蟑螂不吃太白粉的原因，<br />
除了不好吃之外，<br />
還有可能是因為蟑螂是靠各體節側的呼吸孔在呼吸的，<br />
要是呼吸孔被太白粉糊住就不好玩了～～XDDDD<br />
問題應該是出在漂白制同防腐劑上吧？？<br />
<br />
馬鈴薯哪有這麼白？？
我想你應該沒看過實驗室級馬鈴薯澱粉(比較好溶)<br />
實驗室用的事不可能加漂白劑跟防腐劑的, 開封頂多放半年就壞掉了<br />
顏色是純白色, 玉米澱粉顏色稍微偏淺黃些<br />
<br />
不過製羮用粉類倒是只剩熱量而已…<br />
製成羹後會稀釋味道, 為調味鈉含量也低不下來<br />
在被製羮用粉毒死之前還是先擔心身材跟心血管疾病吧
版主回覆：(02/28/2008 02:13:38 PM)
其實我也懷疑等量的水和等量的太白粉水哪個比較吃鹽分…
因為實際上鹽的用量並沒什麼差別的樣子（這也是我的專業之一～XD）
這可能是跟我常吃魷魚羹有關<br />
所以我認為鈉含量會很高<br />
<br />
照板主這麼一說, 也許是我搞錯了<br />
抱歉
不是這個意思<br />
只是個人懷疑而已。<br />
因為如果說熱量的話自然是有太白粉的比較多（因為0熱量的水重量被有熱<br />
量的澱粉取代）<br />
但是沒味道的太白粉是否會沖淡鈉（在等質量的水與太白粉水中），個人覺<br />
得有點懷疑。<br />
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事實上味精也有鈉，所以鹽+味精之後，鈉會多是理所當然的事情。（可怕<br />
的是味精會壓抑某程度的鹹味）
有關發芽馬鈴薯那裡 也似乎太過誇張了 (字體及配色效果?)<br />
剛發芽的馬鈴薯有毒素之處也只是在芽眼附近 將其刨起來即可(怕的話可<br />
以刨深一點啦)<br />
我煮過吃過多少發芽的馬鈴薯嘛 現在我不是好端端在這裡回應嗎 呵呵<br />
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當然有人會說不怕一萬只怕萬一 別拿自己的小命試毒云云 那大可見芽即丟<br />
反正我是財政緊拙才這樣弄的啦
版主回覆：(03/13/2008 12:17:54 PM)
還是危險啦
不要學唷
太白粉蟑螂會吃,千萬不要因為網路謠言,太白粉就不封口,因為我買了一小袋太白粉,每次都用一點,結果有一天沒包好,隔天想反正蟑螂都不吃沒關係,結果下次用的時候打開,發現裡面躲了兩隻小強,所以不要聽那個謠言.